Ta bitre urter – men ikke bli bitter

Av alle smaker vi kan ha i maten, er få så facinerende som bitter smak. Dette er en smak som ofte blir sett ned på, og som språklig blir brukt til å beskrive smerte, anger og ting som er vanskelig å holde ut.

Samtidig brukes bitter i kulturer over hele verden til å bedre fordøyelse og lever. Bitterstoffer øker utskillelse av magesyre, styrker slimhinnene i magen, balanserer blodsukkeret og hjelper leveren til å fungere effektivt. I de fleste tradisjonelle kosthold, anbefales det å ta bitre substanser før måltidene for å bedre opptaket av maten. I Europa har dette ofte vært kombinert med alkohol, i form av en aperitiff før maten. Spesielt til tung, fet mat har man ofte tatt en bitter alkoholholdig drikk til maten.

I moderne kosthold har bitter smak kommet i bakleksen. Vi spiser ikke så mye av de bitre urtene, som våre forfedre så på som en nødvendighet for å beskytte fordøyelsen. Mange av problemene som plager vårt moderne samfunn som halsbrann, lett forhøyet kolesterol og ubalanser i blodsukkeret, kommer blant annet som et resultat av mangel på bitterstoffer i maten.

Å være bitter er imidlertid ikke godt for helsen. Studier har vist at bitre og sinte mennesker har høyere blodtrykk, høyere hjerterate og har større sannsynlighet for å utvikle hjerteproblemer og andre sykdommer. Du bør derfor spise bitter smak, men aldri bli bitter mentalt.

Bitre urter

Du finner bitter smak i grønne grønnsaker som brokkoli, spinat, rosenkål og grønnkål. En grønnsak som er usedvanlig rik på bitterstoffer, er bitter guard (Mormordica charantia) eller bittermelon/bitteragurk som den også kalles. Dette er en grønnsak som hovedsaklig vokser i Asia, men som kan kjøpes i orientalske butikker i Norge. I Ayurveda anses bitter guard som meget bra for å balansere blodsukkeret og stimulere fordøyelsen.

Et ayurvedisk kosttilskudd som inneholder bitre urter er Livogard. Ved å tygge en tablett Livogard før hvert måltid, får du i deg det du trenger av bitterstoffer i det daglige kostholdet. Her kan du lese mer om Livogard.

Til avslutning kan vi si at det er viktig å få i seg bitter smak, gjerne via bitre urter, til alle måltider. Ved å ta noe bittert før maten styrker vi fordøyelsen og leverfunksjonen og forbereder fordøyelsessystemet på maten.