Leveren er kroppens viktigste filter. Det er sentralt i stoffskiftet og bearbeider næringsstoffene som fordøyelsen har produsert slik at cellene i kroppen kan bruke dem. Leveren renser ut avfallstoffer og hjelper til å holde blodet rent. Leveren fjerner også fett fra blodet og hjelper derved til å balansere kolesterol og triglyserid nivået vårt.